Презентация Кисломолочные продукты, получаемые при сквашивании молока, кроме пищевой ценности обладают еще и антимикробным




Скачать 44.14 Kb.
НазваниеПрезентация Кисломолочные продукты, получаемые при сквашивании молока, кроме пищевой ценности обладают еще и антимикробным
Дата конвертации16.01.2013
Размер44.14 Kb.
ТипДокументы


Руководитель: Строкова Р. С., Балберова Е. В.

(Используется презентация)

Кисломолочные продукты, получаемые при сквашивании молока, кроме пищевой ценности обладают еще и антимикробным действием: подавляют рост болезнетворных микробов и бактерий в кишечнике. Кисломолочные продукты содержат те же питательные вещества, что и молоко, но усваи­ваются лучше и быстрее, так как в результате кисломолочного брожения белок переходит в легкоусвояемую форму. Поэтому кисломолочные продукты лучше использовать на ужин.

Кисломолочные продукты: простокваша, ацидофилин, ке­фир, йогурт, творог и творожные изделия, сметана (высокока­лорийный кисломолочный продукт, вырабатываемый из сливок).

Кефир родился на Кавказе, и рецепт этого напитка длительное время сохранялся в секрете. У горцев существовало поверье, что если кто-то расскажет о том, как готовить кефир. Продаст или подарит кефирные грибки, это повлечёт за собой Божий гнев – погибнет вся закваска и весь народ лишится пищи.

Кефир получают в результате сбраживания молока спе­циальными микроорганизмами — кефирными грибками, пере­рабатывающими молочный сахар в молочную кислоту. Кефир очень полезен детям. Так, если обычное молоко через 1 час после употребления усваивается примерно на 30%, то кефир — на 90%. Молочная кислота, содержащаяся в кефире, задержи­вает развитие гнилостной микрофлоры в кишечнике, молочно­кислые бактерии вырабатывают бактерицидные вещества, по­давляющие рост многих болезнетворных бактерий.

При использовании кефира в детском питании следует учиты­вать, что он оказывает послабляющее действие и поэтому может быть рекомендован для детей, склонных к запорам. В то же время «старый» кефир (трехдневный) оказывает закрепляющее действие.

Простокваша по составу практически не отличает­ся от обычного кефира.

Ацидофилин также по составу и калорийности анало­гичен обычному кефиру, однако он обладает более выраженными лечебными свойствами, так как вырабатывается с использовани­ем специальных штаммов ацидофильной палочки. Она легко при­живается в кишечнике человека и оказывает длительное благотвор­ное действие на процессы пищеварения и состав микрофлоры.

Й о г у р т образуется в результате молочнокислого брожения особыми бактериями — болгарской палочкой. Эти бактерии стимулируют пищеварение, поддерживают нормальную кишечную флору, борются с возбудителями заболеваний. Йогур­ты бывают «живыми» (фреш) и прошедшими термическую об­работку, Первые имеют более короткий срок хранения — 2—3 дня при комнатной температуре и около месяца в холо­дильнике. Такие йогурты значительно полезнее.

Национальные кисломолочные продукты: кумыс (из кобылье­го или коровьего молока), чал и шубат (из верблюжьего молока).


Кроссворд «Молоко».

По горизонтали сверху вниз написать названия кисломолочных продуктов. Сверху вниз получится слово молоко.




















с

м

е

т

а

н

а



















й

о

г

у

р

т




а

ц

и

д

о

ф

и

л

и

н

























т

в

о

р

о

г










б

и

ф

и

д

о

к






















п

р

о

с

т

о

к

в

а

ш

а

Похожие:

Презентация Кисломолочные продукты, получаемые при сквашивании молока, кроме пищевой ценности обладают еще и антимикробным iconКисломолочные продукты и блюда из них
Кисломолочные продукты содержат огромное количество живых бактерий однородного состава. Они насыщены солями кальция фосфора, магния,...
Презентация Кисломолочные продукты, получаемые при сквашивании молока, кроме пищевой ценности обладают еще и антимикробным iconУрок 3-4 Тема урока: Кисломолочные продукты и блюда из них
Цель урока: Ознакомить учащихся с ассортиментом кисломолочных продуктов, их пищевой ценностью; учить приготовлению кисломолочных...
Презентация Кисломолочные продукты, получаемые при сквашивании молока, кроме пищевой ценности обладают еще и антимикробным iconПрограмма производственного контроля пищеблока на 2012-2013 учебный год объекты контроля
Контроль за наличием и правильностью оформления сопроводительной документации поставщика на продукты питания и производственное сырье:...
Презентация Кисломолочные продукты, получаемые при сквашивании молока, кроме пищевой ценности обладают еще и антимикробным icon9. Физико-химические изменения белков молока при тепловой обработке
Изменение составных частей и свойств молока при пастеризации, увт обработке и стерилизации
Презентация Кисломолочные продукты, получаемые при сквашивании молока, кроме пищевой ценности обладают еще и антимикробным iconПрезентация «Моя родословная», презентация «Моё генеалогическое древо»
Какие ещё слова вы видите на доске? («род», «родословная», «генеалогия», «предок», «потомок») (Презентация, слайд №2)
Презентация Кисломолочные продукты, получаемые при сквашивании молока, кроме пищевой ценности обладают еще и антимикробным iconНаук, кандидат биологических
Черняев С. И., Гринин А. С., Пронин Л. Т., Сошин С. А., Черняева М. Н. Кисломолочные эубиотики пищевые продукты для восстановления...
Презентация Кисломолочные продукты, получаемые при сквашивании молока, кроме пищевой ценности обладают еще и антимикробным iconОсновные продукты в питании дошкольника
Только при включении в повседневные рационы всех основных групп продуктов — мяса, рыбы, молока и молочных продуктов, яиц, овощей...
Презентация Кисломолочные продукты, получаемые при сквашивании молока, кроме пищевой ценности обладают еще и антимикробным iconСафронов М. Руководитель
Более 6 тысяч лет назад в Вавилоне доили коров и получали масло и кисломолочные напитки. А знаменитый таджикский ученый и энциклопедист...
Презентация Кисломолочные продукты, получаемые при сквашивании молока, кроме пищевой ценности обладают еще и антимикробным iconРоссельхознадзора от 08. 08. 2012 n фс-ен-2/10267 вместе с
СанПиН 3 1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" с изменениями и дополнениями
Презентация Кисломолочные продукты, получаемые при сквашивании молока, кроме пищевой ценности обладают еще и антимикробным iconМеры защиты от
Заражение бруцеллами чаще всего происходит при уходе за больными животными, также после употребления в пищу молока, молочных продуктов...
Разместите кнопку на своём сайте:
kk.convdocs.org



База данных защищена авторским правом ©kk.convdocs.org 2012-2019
обратиться к администрации
kk.convdocs.org
Главная страница