Продукты пчеловодства в оздоровлении людей




Скачать 153.72 Kb.
НазваниеПродукты пчеловодства в оздоровлении людей
Дата конвертации31.01.2013
Размер153.72 Kb.
ТипДокументы
Продукты пчеловодства в оздоровлении людей
Л. Т. Ахметова, В. М. Смирнов, Ж. Ж. Сибгатуллин, А. В. Шулаев, А. В. Чернобровкин

Казанский Государственный Медицинский Университет, Общество с ограниченной ответственностью «АНТ»
Представление о том, что питание является важнейшим ключевым фактором здоровья, работоспособности и активного долголетия человека получило всеобщее признание. На протяжении длительного времени обеспечение потребностей в энергии и макронутриентах считалось главной задачей. Однако в последние 30-40 лет исследования показали отсутствие прогресса в увеличении продолжительности жизни населения индустриально развитых стран и рост сердечно-сосудистой заболеваемости, эндокринной и онкологической патологии, болезней обмена веществ. При этом отмечается, что указанная патология «молодеет». Так, признаки атеросклеротического поражения сосудов стали выявляться даже у детей младшего школьного возраста. Широкое распространение получили избыточная масса тела и ожирение, атеросклероз, гипертоническая болезнь, инфаркт миокарда, диабет и др. «болезни цивилизации». Связь этой патологии с питанием не вызывает сомнений. Принятые 18 декабря 2008 г. новые «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации» (МР 2.3.1.2432-08) исходят из теории оптимального питания, развиваемой в последние годы академиком РАМН В. А. Тутельяном, и впервые включают потребности в минорных физиологически активных природных соединениях, таких как витаминоподобные соединения (инозит, карнитин, коэнзим Q 10, липоевая кислота, метилметионинсульфоний, оротовая кислота, парааминобензойная кислота, холин), индолы, биофлавоноиды (в том числе катехины), изофлавоны и изофлафонгликозиды, фитостерины, глюкозамины. Перечень нормируемых микроэлементов расширен включением кобальта и кремния.

Под оптимальным питанием человека понимается «система питания, обеспечивающая здорового человека необходимым количеством энергии и набором пищевых веществ природного (растительного и животного) происхождения, как в виде натуральных продуктов питания, так и обогащенных продуктов и биологически активных минорных веществ с учетом возраста, пола и образа жизни для сохранения физического и психологического здоровья и адекватной адаптации к факторам внешней среды, как для отдельного человека, так и на популяционном уровне в течение многих поколений» [ 6 ].

Таким образом, питание должно обеспечить высокий адаптационный потенциал организма и только в этом случае будет обеспечено адекватное здоровье человека. Что же такое здоровье? Академик В.А. Тутельян (2009), отвечая на этот вопрос, отмечает, что это есть максимальная реализация заложенного в организме человека генетического адаптационного потенциала, часто не реализуемого в действительности [ 18 ]. Для поддержания адаптационного потенциала на высоком уровне необходимо обеспечение организма рядом макро- и микрокомпонентами пищи (белки, витамины, микроэлементы, большое число минорных биологически активных веществ с установленным физиологическим действием), которые должны поступать в составе рационов питания. При их отсутствии адаптационный потенциал становится крайне низким.

Имея достаточное время, все формы жизни стремятся адаптироваться к среде обитания, в которой они находятся. Это медленный процесс, требующий длительного времени. Человек, по мнению антропологов, по-видимому, существует на земле более двух миллионов лет. Большую часть этого времени (примерно 80000 поколений) он жил как охотник-собиратель и его питание характеризовалось высоким содержанием энергии при небольшом количестве жира (около 20 % от общей калорийности), значительно более высоким потреблением растительных волокон, отсутствием сахара при незначительном количестве (не более 1 г в сутки) поваренной соли. Жиры характеризовались высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, а растительная пища — большим числом биологически активных соединений. К такому питанию человек, как вид приспособился биологически для достижения оптимальной функции (WHO, 1990), и оно продолжалось до наступления первой аграрной революции, происшедшей примерно 10000 лет назад, после чего сформировался образ жизни человека как крестьянина-земледельца. Его питание существенно улучшилось за счет возделывания пшеницы и др. злаков, а затем и одомашнивания животных. Увеличилось потребление высококалорийных пищевых продуктов, насыщенных жиров, появился сахар, снизилось потребление растительных волокон. Такой тип питания существовал примерно 10000 лет (800 поколений) и сопровождался увеличением продолжительности жизни, снижением детской смертности, инфекционной заболеваемости и в конечном итоге привел к росту народонаселения [20].

Вторая аграрная революция, происходившая в Европе с середины XVII века, привела к беспрецедентному разнообразию продуктов питания. В рационах появился картофель, бобовые, кукуруза, получило значительное развитие земледелие, были усовершенствованы орудия сельскохозяйственного производства. Улучшение питания вновь привело к росту народонаселения. Возросла миграция сельских жителей в города, обеспечивая рабочей силой промышленную революцию. Последняя, среди прочих проявлений дала толчок к развитию технологии промышленной переработки пищевого сырья и появлению «рафинированных» продуктов.

На протяжении последних примерно 200-250 лет (8-10 поколений) сформировался современный стиль жизни людей и, так называемый, западный тип питания, характеризующийся высоким потреблением жиров (в основном насыщенных), легкоусвояемых углеводов (особенно сахара), рафинированных пищевых продуктов с низким содержанием растительных волокон, обесцененных витаминами, микроэлементами, а также минорными непищевыми компонентами, общее число которых исчисляется тысячами, а в питании особое значение придается примерно 600-800 из них.

Столь драматичные изменения в питании, происшедшие за короткий отрезок времени эволюционного развития, не могли сопровождаться адекватными адаптационными изменениями, т.к. генетическая память достаточно стабильна и формировалась а первый период существования людей, в который и происходил процесс биохимической адаптации к химическому составу пищи одним из проявлений которой явилось формирование эссенциальных (незаменимых) факторов питания, синтезировать которые организм не может [ 11, 12 ].

Указанные закономерности обострились на пороге 21 века и, как отмечают В.А.Тутельян и В.А.Княжев (2000) это «расплата человека за все блага цивилизации». В результате механизации и автоматизации производственных процессов, снижения продолжительности рабочего дня и рабочей недели, улучшения бытовых условий произошло снижение энергозатрат в 1,5 - 2 раза, а значит и потребностей в энергии. В то же время потребности в других жизненно важных веществах, в частности в витаминах и других микронутриентах, изменились незначительно или даже возросли, в то время как пищевая плотность рациона, т.е. его насыщенность незаменимыми элементами не изменилась или уменьшилась.

Образовались «ножницы». Когда современный человек, потребляя, рационы достаточные по содержанию энергии, не может даже теоретически получить микронутриенты в необходимых количествах. Иными словами дефицит микронутриентов запрограммирован.

Другая причина дефицита микронутриентов — неизбежное в связи с ростом численности населения и урбанизацией увеличение потребления сельскохозяйственных продуктов, производимых по новым интенсивным технологиям, ведущим к снижению содержания в них витаминов. Так, по данным Японского национального института питания, содержание витамина С и каротина в высокопродуктивных сортах овощей и фруктов, в том числе цитрусовых, выращенных с применением современных агротехнических приемов (удобрения, гербициды, фунгициды и т.д.), в 10-20 раз ниже, чем в дикорастущих.

Снижается содержание витаминов также при промышленной переработке сырья. Так, при тонком помоле зерна (получение муки высших сортов) с отрубями теряется 80-90 % витаминов.

Вклад в снижение обеспеченности организма витаминами вносят пищевые предпочтения людей (потребление рафинированных высококалорийных, практически не содержащих витаминов пищевых продуктов — сахар, белый хлеб, кремовые кондитерские изделия и др.), а также необоснованные ограничения в питании, модные диеты, вредные привычки (курение, злоупотребление алкоголем). В этом плане необходимо помнить также, что токсикомания, наркомания, алкоголизм неизбежно ведут к нарушению пищевого статуса, падению усвоения микронутриентов, снижению внутренних запасов витаминов, в связи с уменьшением их поступления с пищей и с повышенным расходом на процессы детоксикации. При этом надо также учитывать, что на организм нарко-токсикоманов влияют также и общие факторы воздействия неблагоприятного техногенного и экологического характера, различные заболевания, лекарственная терапия, курение и др.

Витамины и минеральные вещества являются регуляторами биохимического и функционального статуса организма, поэтому их дефицит сопровождается снижением адаптационных возможностей человека, влечет за собой развитие синдрома хронической усталости, астеничности, снижения умственной и физической работоспособности.

Недостаточное потребление микронутриентов в настоящее время является массовым и постоянно действующим фактором, отрицательно влияющим на здоровье, рост и развитие детей, и жизнеспособность всей нации [ 8 ]. Сформировавшимся синдромом недостаточной адаптации или,так называемой, маладаптацией, объясняется

снижение неспецифической резистентности организма к неблагоприятным факторам окружающей среды физической, химической или биологической природы, иммунодефицитам и расслоение населения по уровню здоровья на четыре группы (Таблица 1).

Таблица 1
Распределение населения развитых стран по уровню здоровья*


Состояние здоровья

Доля населения, %

Болезнь

20

Предболезнь

20

Маладаптация

40

Здоровье

20


* В. Г. Маймулов и др. Питание и здоровье детей. СПб, 2003.
Углубление степени дефицита микронутриентов или увеличение его продолжительности приведет к уменьшению лиц в состоянии маладаптации и их переходу в состояние предболезни и болезни. Ликвидация дефицитов увеличит число здоровых. Вот почему столь важным является проведение профилактических мероприятий.

Традиционно считается, что профилактика недостаточной обеспеченности населения микронутриентами заключается в увеличении потребления овощей, ягод и фруктов. Однако таким образом мы можем устранить дефицит лишь аскорбиновой, фолиевой кислот и каротина. Основные источники витаминов группы В – мясные, молочные продукты, витаминов А и Д — сливочное масло.

Однако коррекция питания за счет увеличения потребления указанных натуральных продуктов приведет к неоправданному росту его энергоемкости, т.е. появлению и усилению факторов риска ожирения, диабета, сердечно-сосудистых заболеваний. Одной из наиболее разумных мер, позволяющих решить проблему является обогащение продуктов массового потребления дефицитными микронутриентами, разработка и проведение в жизнь программ обогащения питания детей в организованных коллективах, а в индивидуальном питании — использование комплексных витаминоминеральных препаратов. Наиболее приемлемыми из них следует считать природные комплексы, содержащие большой набор незаменимых факторов питания и биологически активных соединений с установленным физиологическим действием. Такие комплексы и содержатся в продуктах пчеловодства. Известно, что мед и другие продукты пчеловодства сопровождают человека на протяжении всей истории его эволюционного развития. Сохранившиеся памятники древней культуры дают основание предполагать, что первобытный человек энергично охотился за медом [ 4 ]. Следовательно, на протяжении тысячелетий в организме человека вырабатывались механизмы адаптации к меду и другим продуктам пчеловодства. Их использование в качестве лечебных средств было известно в древней Ассирии и Египте. Древнегреческий историк Геродот писал о скифах, населявших Восточно — Европейскую равнину, которые вели торговлю медом и воском. Лечебные свойства меда были известны Гиппократу и другим врачам древности. Ряд исследований обобщается в изданиях самостоятельной группы по апитерапии Апимондии.

Наше внимание из продуктов пчеловодства привлекла перга и препарат, созданный на ее основе фирмой ЗАО РНПЦ «Семруг» - «Винибис». Перга — это цветочная пыльца (обножка), собранная пчелами, уложенная и утрамбованная в ячейки сотов и залитая ими медом. Верхний слой пыльцы, залитый медом, не пропускает воздуха. В таких анаэробных условиях под воздействием ферментов, бактерий и дрожжевых грибов в ячейках возрастает содержание молочной кислоты, которая консервирует смесь пыльцы с медом и превращает ее в пергу. Таким образом, перга - это законсервированная медово-ферментным составом пчелиная обножка, сложенная и утрамбованная пчелами в соты, прошедшая молочнокислое брожение, в процессе которого повышается биодоступность компонентов пыльцы, что особенно важно для микро- и макроэлементов, при этом нивелируются аллергенные свойства пыльцы.

Исследования показали, что «Винибис» содержит в своем составе полный набор аминокислот как заменимых, так и незаменимых, все витамины, более 30 микроэлементов, а также кальций, магний, фосфор, калий и натрий [ 16 ]. В «Винибис» [ 15 ] наблюдается сочетание уникальных комплексов:

а) гемопоэтических элементов — железо, медь, кобальт, фолиевая кислота, витамин В12, аскорбиновая кислота;

б) антиоксидантов — витамины А, Е, С, селен, цинк, медь, марганец, биофлавоноиды;

в) заменимых и эссенциальных аминокислот;

г) незаменимых жирных кислот.

Присутствие как водо-, так и жирорастворимых антиоксидантов позволяет говорить об их комплексном действии. Известно, что присутствие антиоксидантов в пище — один из существенных элементов профилактики болезней активнорадикальной природы.

В жировом компоненте «Винибис» присутствуют арахидоновая, линолевая и линоленовая кислоты - незаменимые факторы питания, предшественники образования метаболически активных эйкозаноидов, играющих ключевую роль в ослаблении воспалительного ответа при ревматоидном артрите [ 22 ].

Показано положительное влияние «Винибис» на иммунитет [ 14, 13 ] у детей, проживающих в экологически неблагоприятных районах г. Казани.

Роль перги в лечении гипохромной анемии была подтверждена Р.Леонавичус [ 5 ], причем сравнительный анализ влияния перги и цветочной пыльцы выявил преимущество перги над пыльцой (В. Дагие и др., 1982). Значительный интерес представляет изучение противовирусного действия перги, проведенное В. Жуку и соавт. [ 3 ] в условиях экспериментального заражения мышей вирусом гриппа. Лечение первой повышало выживаемость животных. Считают, что перга способна индуцировать выработку ингибиторов, аналогичных интерферону. Положительный опыт профилактики острых респираторно-вирусных заболеваний показан у детей [ 14, 13 ].

В литературе имеются указания на возможность использования перги в спортивной медицине. Так, М. В. Арансон [ 2 ], считая пергу «достаточно сильным адаптогеном», рекомендует «Винибис» как общеукрепляющее средство при повышенных спортивных нагрузках.

Таким образом, имеются достаточные основания считать продукты пчеловодства, в частности пергу и препарат «Винибис», вырабатываемый на ее основе, препаратом выбора в целях повышения адаптационного потенциала и укрепления здоровья людей различных возрастных категорий.


Список литературы


  1. Актуальные проблемы улучшения структуры питания и здоровья населения России: концепция государственной политики в области здорового питания населения России на период до 2005 года / В. А. Княжев, Г. Г. Онищенко, О. В. Большаков, А. К. Батурин, В. А. Тутельян // Вопр. питания – 2006. - № 1. – С. 3-6.

  2. Арансон М. В. Питание для спортсменов / М. В. Арансон – М.: - Физкультура и спорт, 2001. – 224 с.

  3. Воздействие прополиса и перги при экспериментальном заражении / В. Жуку, Т. Гэдою, Р. Бабий, Е. Палош // В кн.: Продукты пчеловодства – пища, здоровье, красота. Бухарест. Апимондия. – 1982. – С. 56-60.

  4. Иойриш Н. П. Пчелы – крылатые фармацевты / Н. П. Иойриш – М.: Наука, 1966.– 203 с.

  5. Леонавичус Р. Лечение пергой гипохромной анемии / В кн.: Продукты пчеловодства – пища, здоровье, красота. Бухарест. Апимондия. – 1982. – С. 86-89.

  6. Мазо В. К. Новые пищевые источники эссенциальных микроэлементов – антиоксидантов / В. К. Мазо, И. В. Гмошинский, Л. И. Ширина – М.: Миклош, 2009. – 2008 с.

  7. Маймулов В. Г. Питание и здоровье детей / В. Г. Маймулов, И. Ш. Якубова, Т. С. Чернякина. – Санкт-Петербург: СПбГМА им. И. И. Мечникова, 2003. - 354 с.

  8. Микронутриенты в питании здорового и больного человека (справочное руководство по витаминам и минеральным веществам) / В. А. Тутельян, В. Б. Спиричев, Б. П. Суханов, В. А. Кудашева – М.: Колос, 2002. – 424 с.

  9. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации (МР 2.3.1.2432-08).

  10. Питание в бедных семьях: взрослое трудоспособное население / А. К. Батурин, А. Н. Мартинчик, А. М. Сафронова и др. // Вопр. питания – 2002. - № 2. – С. 3-7.

  11. Покровский А. А. Роль биохимии в развитии науки о питании / А. А. Покровский – М.: Наука, 1974. – 127 с.

  12. Покровский А. А. питание и болезнь / А. А. Покровский // Вопр. питания - 1976.- № 1. – С. 18-33.

  13. Садыкова Д. И. Колонизационная резистентность и состояние здоровья детей дошкольного возраста в условиях антропогенных влияний: Автореф. диссертации канд. мед. наук/ Д. И. Садыкова. – Казань, 1998. – 23 с.

  14. Садыкова Л. Б. Кислородозависимый метаболизм нейтрофилов крови детей, проживающих в районах атмосферного загрязнения воздуха промышленными выбросами: Автореф. диссертации канд. мед. наук / Л. Б. Садыкова.– Казань,1996.–17 с.

  15. Сибгатуллин Ж.Ж. Химический состав биологически активной добавки к пище «Винибис С» / Ж. Ж. Сибгатуллин, Л. Т. Ахметова, В. М. Смирнов. XI Всероссийский конгресс диетологов и нутрициологов: Тез. докл. – М., 2009. – С. 148-149.

  16. Смирнов В. М. Винибис – источник микронутриентов / В. М. Смирнов // Ремедиум Приволжье. – 2003. – май. – С. 42-43.

  17. Стратегия обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения в условиях социально-экономического развития России на период до 2010 года. Москва, 2001.

  18. Тутельян В. А. О нормах физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации / В. А. Тутельян // Вопр. питания – 2009. - №1. – С. 4-15.

  19. H. Leon Abrams A dischronik perview of wheat in hominid nutrition // J. of Appl. Nutrition, V. 30. - № 1-2. – 1978. – pp 41-45.

  20. D. P. Burkitt Western diseases and their emergence related to diet // «Symp. Hans Snyckers I ins. Univ. Pretoria, July, 1981», Pretoria. – 1984. – 12-18.

  21. Diet, nutrition, and the prevention of chronic deseases: repot of a who Study Yroup. Yeneva, World Health Organizations, 1990 (WHO Technical Report Series, № 797).

  22. J. K. Ramsley, J. K. Donnely, N. W. Read (Eds.) Food and Nutritional Supplements. Springer Verlag Berlin Heidelberg 2001. Русский перевод: Пища и пищевые добавки. М.: Мир, 2004. – 312 с.

_________________________/Л. Т. Ахметова/
_________________________/В. М. Смирнов/

Тел. 8-917-878-64-94

420141, г. Казань,ул. Кул Гали, д.3, кв. 52
_____________________/Ж. Ж. Сибгатуллин/
__________________________/А. В. Шулаев/
_____________________/А. В. Чернобровкин/

Похожие:

Продукты пчеловодства в оздоровлении людей iconМед и продукты пчеловодства
Употребляемый нами ежедневно сахар предварительно должен расщепиться на простые сахара (глюкозу и фруктозу). Поэтому питание медом...
Продукты пчеловодства в оздоровлении людей iconОоо «Рамонская медуница» предлагает мёд натуральный и продукты пчеловодства

Продукты пчеловодства в оздоровлении людей iconПродукты пчеловодства Прополис
Прополис представляет клейкое смолистое вещество, которым пчёлы заделывают щели и неровности в улье, прикрепляют плечики рамок к...
Продукты пчеловодства в оздоровлении людей iconДиета при целиакии
Из питания людей с целиакией необходимо исключить все глютен-содержащие продукты, произведенные из пшеницы, ржи, ячменя
Продукты пчеловодства в оздоровлении людей iconПрезентация Кисломолочные продукты, получаемые при сквашивании молока, кроме пищевой ценности обладают еще и антимикробным
Кисломолочные продукты содержат те же питательные вещества, что и молоко, но усваи­ваются лучше и быстрее, так как в результате кисломолочного...
Продукты пчеловодства в оздоровлении людей iconМинеральные продукты
Продукты, подвергнутые обжигу, кальцинированию, полученные смешиванием или обработанные способами, не указанными в каждой товарной...
Продукты пчеловодства в оздоровлении людей iconV минеральные продукты
Продукты, подвергнутые обжигу, кальцинированию, полученные смешиванием или обработанные способами, не указанными в каждой товарной...
Продукты пчеловодства в оздоровлении людей iconАргентина часть I предметы, запрещенные к ввозу
Молоко и молочные продукты, яйца птиц; мед натуральный; пищевые продукты животного происхождения в другом месте не поименованные...
Продукты пчеловодства в оздоровлении людей iconСафронов М. Руководитель
Более 6 тысяч лет назад в Вавилоне доили коров и получали масло и кисломолочные напитки. А знаменитый таджикский ученый и энциклопедист...
Продукты пчеловодства в оздоровлении людей iconПчеловодство на пути в вто
Специалисты «из различных регионов страны», как отмечает нии пчеловодства, оценивают этот показатель в 85-90 тыс т
Разместите кнопку на своём сайте:
kk.convdocs.org



База данных защищена авторским правом ©kk.convdocs.org 2012-2019
обратиться к администрации
kk.convdocs.org
Главная страница